Poté, co spirála olej lis zpočátku stlačuje olejové plodiny, surová ropa vymačkané bez filtrování a rafinace se nazývá ropa. Když je surová ropa filtrována a rafinována, produkovaná ropa se nazývá rafinovaná ropa. Oba Existují velké rozdíly. Yuantong olej tisku poskytne podrobnější vysvětlení.
Surovým olejem se rozumí živočišné a rostlinné tuky, které nebyly rafinované nebo vyluhované. Jeho hlavní složkou je směs tří mastných kyselin (běžně známý jako neutrální olej); obsahuje také nemateriály, souhrnně označované jako nečistoty. Podle disperzního stavu nečistot v oleji mohou být zhruba rozděleny do čtyř kategorií.
1. Suspendované nečistoty: včetně sedimentu, předlisků, prášku a jiných pevných nečistot. Existence těchto nečistot přispívá k mikrobiální činnosti, takže olej snadno hydrolyzované a žluklé, a nemůže být konzumován;
2. Peptizing nečistoty: včetně tuku, bílkovin, sacharidů, atd., z nichž hlavní je tuk. Přítomnost těchto nečistot nejen dělá olej hydrolyzovaný a žluklý, vzhled se stává zakaleným, ale také produkuje hodně pěny a černé sraženiny během vaření; Barva a chuť smažené zeleniny a smažených potravin také ztrácejí nutriční hodnotu samotného tuku a mají určitou toxicitu.
3. Nečistoty rozpustné v oleji: včetně volných mastných kyselin, pigmentů, uhlovodíkových vosků, aldehydů, ketonů atd., jakož i stopových kovů a znečištění životního prostředí, rtuti, polycyklických aromatických uhlovodíků, aflatoxinů atd. Existence těchto nečistot je velmi škodlivá pro lidské tělo a některé nečistoty mohou také způsobit rakovinu lidského těla.
4. Vlhkost: Surová ropa obsahuje hodně vlhkosti, a přítomnost vlhkosti může snadno olej hydrolyzované a žluklé. Rafinovaný olej se vztahuje na rafinovaný olej, který byl rafinován za cílem odstranit škodlivé nečistoty, jako jsou jedlé a skladované v surové ropě a splňují vnitrostátní normy jakosti.
Pro rafinaci ropy existují tři metody:
1. Mechanická metoda: včetně srážení, filtrace a odstředivé separace, používaná hlavně k oddělení některých peptických nečistot suspendovaných v oleji od mechanických nečistot;
2. Chemická metoda: zahrnuje především rafinaci kyselin a rafinaci alkalických látek, kromě spalování tuků, oxidace atd. Rafinace kyseliny je ošetřena kyselinou k odstranění pigmentů a peptických nečistot, zatímco alkalická rafinace je ošetřena alkálií k odstranění volných mastných kyselin. Oxidace se používá hlavně pro odbarvování.
3. Fyzikální a chemické metody: zahrnují především hydrataci, odbarvování, parní destilaci atd. Hydratace odstraňuje hlavně tuk, odbarvování hlavně odstraňuje pigmenty a parní destilace se používá k odstranění vonných látek a volných mastných kyselin. Po rafinaci ropy, vlhkosti, nečistot, hodnoty kyseliny a peroxidu hodnoty oleje splňují národní normy kvality, a to není snadné žluklosti a poškození, a je výhodné pro skladování. To neprodukuje mnoho mastného kouře během vaření a udržuje chuť oleje.